Czy wszystkie przepisy z blogów kulinarnych są smaczne i na tyle proste, żeby móc je robić codziennie? Niekoniecznie. Na jakość przepisu mogą wpływać różne czynniki, takie jak indywidualne preferencje, to ile mamy czasu, żeby coś ugotować po przyjściu do domu z pracy, użyte składniki, metoda i to dla ilu osób będziemy gotować. 

Które moje przepisy były na tyle pyszne, że przygotowywałam je więcej niż raz? A niektóre robię w kółko od kilku lat?

ZUPA Z MLEKIEM KOKOSOWYM I KURCZAKIEM

Składniki:

• ząbek czosnku pokrojony w plasterki
• szalotka lub cebula pokrojona w piórka
• pół filetu z piersi kurczaka pokrojonego w grubą kostkę
• pół czerwonej papryki pokrojonej w paski
• pół szklanki mleka kokosowego
• pół szklanki wody
• łyżka sosu rybnego
• łyżka pasty tom ka
• 6 grzybów trawnych z puszki
• 2 liście limonki kafir (mrożone)

• świeża kolendra do podania

Przepis na zupę z mlekiem kokosowym i kurczakiem

Czosnek i szalotkę lekko podsmażamy w garnku. Dodajemy kurczaka i paprykę. Kiedy lekko się podsmażą, dodajemy wodę z mlekiem kokosowym, pastę tom ka i sos rybny. Gotujemy ok. 5 min. Po wyłączeniu palnika dodajemy liście limonki kafir i przekrojone na pół grzyby trawne.

Wlewamy zupę na talerze i dekorujemy listkami kolendry.

ZUPA Z ZIEMNIAKÓW I PORA 

Składniki:

• 3 łyżki masła
• 2 cebule – obrane i pokrojone w piórka
• kilo ziemniaków – obranych i pokrojonych na kawałki
• 2 pory (zielone części też), opłukane i posiekane w talarki
• 2 kostki rosołowe
• szczypta soli i pieprzu
• łyżeczka octu jabłkowego
• duży pęczek natki i koperku lub innej zieleniny typu rzeżucha

Przepis na zupę z ziemniaków i pora

W garnku podsmażyć na maśle cebulę, ziemniaki i pory. Zalać gorącą wodą z czajnika, żeby przykryła warzywa, dodać szczyptę soli i pieprzu oraz 2 kostki rosołowe. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodajemy łyżeczkę octu jabłkowego, sól, pieprz i posiekany pęczek zieleniny.

WOŁOWINA  Z PIEKARNIKA Z WARZYWAMI

Składniki na 2 porcje:

• ćwierć kilo wołowiny (u mnie polędwiczki)
• czerwona papryka – oczyszczona i pokrojona w paski
• cebula – pokrojona w piórka
• batat – obrany i pokrojony na kawałki
• marchewka – pokrojona w talarki
• 2 ząbki czosnku – obrane i pokrojone w paski
• garść fasolki szparagowej – pokrojonej na pół
• po pół łyżeczki oregano, rozmarynu i tymianku
• duża szczypta pieprzu i cynamonu
• sok wyciśnięty z całej cytryny
• 4 łyżki oliwy
• 2 torebki do pieczenia

Przepis na wołowinę z warzywami z piekarnika

Warzywa podzielić na 2 porcje i ułożyć warstwami w torebkach do pieczenia lub na arkuszach papieru do pieczenia. Dodać wołowinę pokrojoną na kawałki (ok 2 cm) i 2 łyżki oliwy na porcję. Posypać przyprawami i dodać sok z cytryny. Piec przez 60 min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopniach. Podawać na papierze, w którym się piekły.

ZUPA JOGURTOWA

Składniki:

• 100 g kaszy pęczak
• litr bulionu (może być z kostki)
• pół łyżeczki suszonej mięty
• solidna szczypta soli, pieprzu, kuminu i ostrej papryki (najlepiej pul biber)
• duże opakowanie jogurtu greckiego
• 2 łyżki masła
• zielenina do podania

Przepis na zupę jogurtową

Kaszę ugotować w bulionie z przyprawami i zostawić zupę na kilka minut do ostudzenia, żeby była ciepła, ale nie gorąca. Dodać jogurt i masło, dokładnie wymieszać trzepaczką, uważając, żeby jogurt się nie zważył. Podawać udekorowane szczypiorkiem, suszoną miętą i papryką.

CARBONARA

Składniki na 2 porcje:

• opakowanie boczku pokrojonego w drobną kostkę
• całe jajko
• żółtka z 2 jajek
• 2 łyżki startego sera pecorino
• duża szczypta soli i pieprzu
• makaron – pół paczki spaghetti

Przepis na spaghetti carbonara

Boczek podsmażyć na suchej patelni. W osobnej miseczce wymieszać jajka z serem, solą i pieprzem.

Makaron ugotować w osolonej wodzie.

Kiedy boczek będzie chrupki a makaron al dente, odcedzamy makaron, zostawiając łyżkę wody, w której się gotował. Przekładamy makaron na patelnię z boczkiem wraz z łyżką wody, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Wlewamy masę jajeczną i dokładnie mieszamy. Podajemy od razu.

ZUPA Z KMINKU

Składniki na 4 porcje

• porcja włoszczyzny – obranej i pokrojonej na kawałki
• cebula
• 2 płaskie łyżki kminku
• po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, 3 listki laurowe
• ząbek czosnku
• 20 gotowych uszek – u mnie z kapustą i grzybami
• koperek do posypania

Przepis na zupę z kminku

Wszystkie składniki zupy gotować przez godzinę. Przecedzić i podawać z ugotowanymi uszkami (5 na porcję) i odrobiną koperku.

Można też użyć gotowego bulionu. Wtedy po prostu gotujemy go z kminkiem przez 15 minut, a przed samym podaniem dodajemy mrożone uszka i gdy będą ciepłe, podajemy na stół.

RYBA PO TAJSKU

Składniki:

• 200 g fileta z białej ryby pokrojonego na 3-4 cm kawałki
• mąka do oprószenia
• olej do smażenia

sos z warzywami:

• ząbek czosnku pokrojony w paski
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki sosu rybnego
• łyżka sosu ostrygowego
• pół łyżki cukru
• papryka czerwona
• papryka żółta
• marchewka
• 2 liście limonki kafir

Przepis na rybę po tajsku

Rybę obtaczamy w mące i smażymy na oleju na złoty kolor.

Na osobnej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy sos rybny, sos ostrygowy, cukier i czosnek. Po chwili dodajemy pokrojoną w paski marchewkę i paprykę. Kiedy warzywa zmiękną, dodajemy liście limonki kafir i wyłączamy gaz.

Na talerzu układamy rybę, polewamy sosem i dekorujemy warzywami. Podajemy na zimno.

POKE BOWL Z ŁOSOSIEM

Składniki dla 3 osób:

• 100 g ryżu jaśminowego lub basmati
• garść mini pomidorków np. koktajlowych – przekrojonych na połówki
• garść glonów wakame
• pęczek szczypiorku – drobno pokrojony
• ogórek szklarniowy – obrany
• awokado

Łosoś w sosie teriyaki

• 100 g surowego lub wędzonego łososia
• 10 ml octu np. ryżowego lub jabłkowego
• 40 ml sosu teriyaki
• sok z całej limonki
• łyżka srirachy lub innej pasty chili
• Sos

• 100 ml octu ryżowego lub jabłkowego
• 50 ml sosu sojowego
• łyżka srirachy lub innej pasty chili
• 2 łyżki cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej

Przepis na poke bowl z łososiem w teriyaki i awokado

Gotuj ryż ze szczyptą soli w proporcji 2:1 (woda / ryż) przez 10 minut od zagotowania. Następnie nie odrywając pokrywki z garnka z ryżem, pozostaw na 15 minut.

Zdejmij skórę z łososia i pokrój go na kawałki. Przełóż do miseczki. Dodaj sos teriyaki, ocet, chili i sok z limonki. Zostaw na 15 minut.

Glony wakame zalej ciepłą wodą. Zostaw na 15 minut i odcedź potem wodę.

Zmieszaj składniki sosu w małym garnku lub rondelku i gotuj przez chwilę na średnim ogniu aż lekko zgęstnieje.

Na miseczki wyłóż ugotowany ciepły ryż. Do każdej porcji dodaj ⅓ pomidorków, wakame, ogórka i awokado pokrojonego na kawałki, oraz łososia. Posyp szczypiorkiem i polej sosem.

PIZZA Z BOCZKIEM

Składniki:

• Gotowy blat do pizzy

Dodatki na każdą pizzę:

• 2 ziemniaki (umyte i obrane)
• 100 g mascarpone
• szalotka lub mała cebula + ząbek czosnku
• 50 g twardego żółtego sera startego na tarce – zostawić garstkę do dekoracji
• 50 g boczku pokrojonego w drobną kostkę
• pęczek szczypiorku lub dymki – drobno posiekany
• 8 listków bazylii do dekoracji
• sól i pieprz (świeżo mielony)

Przepis na pizzę z boczkiem i serem

Piekarnik nagrzej do 250 stopni. Ziemniaki pokrój w cienkie plasterki, skrop pieprzem, solą i oliwą i piecz kilka minut w piekarniku na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, żeby nie były surowe. Nie muszą się zrumienić, bo będziemy je jeszcze dopiekać na pizzy.

W tym czasie wymieszaj mascarpone z posiekaną szalotką, serem żółtym, szczypiorkiem i szczyptą pieprzu.

Blachę do pieczenia posmaruj oliwą i rozwałkuj na niej połowę ciasta do pizzy. Posmaruj środek pizzy mascarpone z przyprawami. Wyjmij ziemniaki z piekarnika i ułóż je na pizzy, zostawiając margines na brzegi ciasta bez dodatków. Posyp boczkiem pokrojonym w drobną kostkę i skrop oliwą.

Piecz 10 minut w 250 stopniach, aż brzegi pizzy się zrumienią. Przed podaniem udekoruj listkami bazylii, odrobiną tartego sera i posyp pieprzem.

CIASTO CZEKOLADOWE Z POMIDORAMI I CHILI

SKŁADNIKI:

• 1,5 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• ¾ szklanki cukru
• 4 łyżki kakao
• łyżeczka cynamonu
• ćwierć łyżeczki ostrej papryki chili w proszku
• szklanka passaty pomidorowej
• pół szklanki oleju
• 3 jajka
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki wiórków kokosowych i olej do podsypania foremki keksówki
• opcjonalnie: pestki granatu do dekoracji (po upieczeniu)

PRZEPIS NA CIASTO CZEKOLADOWE Z POMIDORAMI I CHILI

Suche (mąka, proszek, soda, cukier, kakao, chili) składniki dokładnie wymieszać. W misce lub garnku wymieszać mokre składniki (passata, olej, jajka, wanilia). Dodać suche do mokrych i dokładnie wymieszać rózgą lub mikserem. Keksówkę posamrować olejem i posypać wiórkami kokosowymi.

Piec 40 minut w 180 stopniach w piekarniku ustawionym na góra – dół.

PANNA COTTA DAKTYLOWA

Składniki:

• 15 daktyli
• duże opakowanie śmietanki kremówki 30% – u mnie 330 ml
• 330 ml mleka – tyle ile śmietanki
• 4 łyżeczki żelatyny w proszku
• łyżeczka esencji waniliowej lub cukru w prawdziwą wanilią
• duża szczypta soli
• kwiaty jadalne do dekoracji – u mnie płatki chabrów

Przepis na panna cottę daktylowa

Śmietanę przelać do garnka. Kubeczkiem po śmietanie odmierzyć tyle mleka ile było śmietany i przelać do garnka. Dodać daktyle z wyjętymi pestkami i podgrzać do zagotowania się. Wyłączyć podgrzewanie.

Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Namoczoną żelatynę dodać do mleka z daktylami razem z esencją waniliową i solą. Zmiksować całość na gładką masę. Następnie przelać do 6 pojemniczków lub foremek do pana cotty, udekorować płatkami chabrów, zostawić do ostygnięcia i wstawić do lodówki na noc.

Przed podaniem posypać płatkami jadalnych kwiatów.

SERNIK CZEKOLADOWY NA ZIMNO

Składniki:

• tabliczka gorzkiej czekolady
• 100 g masła 
• pół szklanki cukru pudru
• 7 żółtek
• opakowanie serka mascarpone (ok. 250 g)
• 500 g sera twarogowego (takiego jak na sernik)
• po pół łyżeczki ekstaktu z wanilii i kardamonu
• 4 czubate łyżki kakao
• 200 g wędzonych śliwek bez pestek (można zostawić trochę do dekoracji)
• gaza opatrunkowa z apteki lub muślin

• kakao do dekoracji
• listki mięty, kilka mrożonych owoców lub jadalne kwiaty do dekoracji

Jak przygotować paschę czekoladową?

Rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę i osobno masło. Cukier ucieramy z roztopionym masłem na gładką masę. Dodajemy żółtka (po jednym), kakao, czekoladę, a następnie ser i mascarpone (stopniowo). Na koniec dodajemy śliwki. Stale mieszamy, aż składniki się połączą i masa serowa będzie gładka.

Sitko lub durszlak wykładamy gazą. Wylewamy na nie masę i zostawiamy w lodówce na 24 godziny, żeby nadmiar wody się odsączył do garnka znajdującego się pod sitkiem i żeby pascha nabrała kształtu. Bardzo ładny jest też wzór, który gaza odciska na powierzchni deseru. Następnego dnia przekładamy odsączoną paschę na talerz i dekorujemy posypując ją kakao.  Podajemy schłodzoną.