Artykuł ten przeznaczony jest dla czytelników pełnoletnich, a jego celem jest edukacja winiarska.
Niemcy to kraj z długą tradycją winiarską. Słynie z doskonałych Rieslingów, ale też Pinotów, bo coraz ważniejszą rolę odgrywają tu białe i czerwone odmiany burgundzkie. Niemieckie wina słyną z różnorodności, świeżości i subtelności smaku. W Polsce kojarzą się często z półsłodkim Rieslingiem i maryjkami Müller-Thurgau, ale nowoczesne winiarstwo wygląda już kompletnie inaczej.
Kupując niemieckie wino w sklepie warto szukać na etykiecie dwóch rzeczy
- dokładne określenie parceli, z której pochodzi wino, które wskazuje na jakość winogron użytych w produkcji i terroir o konkretnych właściwościach glebowych i klimatycznych
- znaczka VDP, czyli stowarzyszenia, które skupia tych niemieckich producentów wina, którzy spełniają wysokie standardy jakościowe w swojej produkcji.
Taki producent musi spełnić wiele wymagań typu selekcja jedynie najwyższej jakości owoców, limitowanie plonów, minimalizacja interwencji chemicznych, a niekiedy nawet udowodnione dbanie o środowisko naturalne i zrównoważony rozwój winnic czy ręczne zbieranie winogron.
Wina produkowane przez członków VDP są zazwyczaj lepszej jakości i cieszą się uznaniem miłośników wina na całym świecie.
Gdy kupujemy niemieckie wino, bezpiecznym wyborem jest wytrawny Riesling
Riesling to przecież najbardziej rozpoznawalna odmiana wina niemieckiego. Wina z tej odmiany są zazwyczaj lekkie, o wysokiej kwasowości z nutami słodyczy. Kochamy je za intensywne aromaty — owocowe, kwiatowe i cytrusowe.
Jeśli nie Riesling to co?
Żeby odpowiedzieć na to pytanie, wzięłam udział w 13. edycji festiwalu Riesling, Pinot & Co. Najbardziej podobał mi się masterclass prowadzony przez Larsa Daniëlsa MV. MV oznacza najwyższe holenderskie wyróżnienie w dziedzinie wina – Magister Vini. Lars prowadził degustację „The Others” o niemieckich odmianach winorośli — wszystkich poza Rieslingiem.
Jakie czerwone odmiany winorośli są najbardziej popularne w nowoczesnym winiarstwie niemieckim?
Pinot Noir (Spätburgunder) – wina z tej odmiany mają lekką strukturę i kolor oraz subtelny elegancki smak. Charakteryzują się aromatami czerwonych owoców, przypraw i ziół.
W czasie degustacji próbowałam klasycznego Spätburgundera z 2020 z winnicy Martin Waßmer oraz Pinot Noir z Weingut Pflüger. Był elegancki i bardzo smaczny z nutą owoców, pestek i orzechów laskowych.
Lemberger (Blaufränkisch) – to odmiana czerwonego wina, która jest szczególnie popularna w Austrii i na Węgrzech, ale też w regionie Württembergi. Wina z tej odmiany są zazwyczaj średnio pełne, z nutami czarnej porzeczki, czereśni i przypraw, z delikatnymi nutami czekolady i tytoniu. Larsa Daniëls zaproponował Lembergera z Sonnenberg z 2019 od Dautel z nutami beczkowymi, ziemnymi o ciemniejszej i wyraźniejszej strukturze niż Pinot Noir. Ciekawostką jest oznaczenie tego wina jako neutralne CO2.
Jakie białe odmiany winogron są modne w Niemczech?
Grauburgunder (Pinot Gris) – odmiana białego wina, która jest szczególnie popularna w regionie Badenii i Palatynatu. Wina z tej odmiany są zazwyczaj pełne, z wyraźnymi nutami owoców. Reprezentował je Rieger Schlossberg Pinot Gris z 2020.
Chardonnay – odmiana uprawiana na całym świecie. Wina z tej odmiany są zazwyczaj pełne i bogate w smaku, z beczkowymi nutami masła, wanilii i owoców.
Sauvignon Blanc – to odmiana wina popularna we Francji i Nowej Zelandii. Wina są świeże, aromatyczne, z wysoką kwasowością. W czasie degustacji próbowałam Sauvignon Blanc od niemieckiej królowej tej odmiany z winnicy Weedenborn Westhofen – Terra Rossa.
Scheurebe – to odmiana stworzona przez Georga Scheu. Wina z tej odmiany są świeże, intensywne w smaku, z dobrą kwasowością i delikatnymi nutami przyprawowymi.
Silvaner – odmiana białego wina, która jest popularna w regionie Frankonii. Dobrze pasuje do szparagów, więc to dobry wybor na tę porę roku. Wina z tej odmiany mają zazwyczaj średnią kwasowość, a ich smak jest delikatny, z nutami zielonych owoców i warzyw. Odmaina ta obecnie jest coraz częściej jest wypierana przez Weissburgundera (Pinot Blanc).
W Niemczech uprawia się jeszcze wiele innych odmian winorośli, a każda z nich ma swoje unikalne cechy i fanów. Warto znaleźć coś dla siebie, ale pamiętaj, żeby pić odpowiedzialnie, bo alkohol nie jest zdrowy i jest dla dorosłych. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, jak działa marketing wina (taki jak np. post edukacyjny, który właśnie czytasz) i jak dbać o zdrowie, jeśli pijesz alkohol, posłuchaj mojego wywiadu z blogerką winiarską.
